लुलोंग वर्मीसेली ज़िओंगन में आता है: क़िनहुआंगदाओ टोंगयू आलू उद्योग ने 2025 बीजिंग-तियानजिन-हेबेई अमूर्त सांस्कृतिक विरासत संयुक्त प्रदर्शनी में उत्पाद प्रदर्शित किए

एक शरद ऋतु के दिन ज़िओंगन के आउटडोर प्लाज़ा में, बेज रंग के प्रदर्शनी तंबू अगल-बगल खड़े थे। "लुलोंग वर्मीसेली की पारंपरिक प्रसंस्करण तकनीक" वाले लाल अक्षरों वाले एक बूथ के सामने, आगंतुकों ने प्रदर्शन पर उत्पादों की जांच की, जबकि स्टाफ के सदस्यों ने अंदर उनकी देखभाल की। यह वह दृश्य था जहां क़िनहुआंगदाओ टोंगयौ आलू उद्योग कंपनी लिमिटेड ने "अपने प्रमुख में अमूर्त सांस्कृतिक विरासत: ज़िओंगआन अमूर्त सांस्कृतिक विरासत मेला और 2025 बीजिंग-तियानजिन-हेबेई अमूर्त सांस्कृतिक विरासत संयुक्त प्रदर्शनी" में भाग लिया था।

एक शताब्दी पुरानी "खट्टा घोल" विधि: सेंवई का एक एकल स्ट्रैंड बनाने के लिए बीस से अधिक चरण

लूलोंग सेंवई के लिए पारंपरिक प्रसंस्करण तकनीक स्टार्च निकालने के लिए "खट्टा घोल विधि" का उपयोग करती है; यह स्टार्च को अवक्षेपित करने के लिए प्राकृतिक किण्वन पर निर्भर करता है और किसी रासायनिक योजक का उपयोग नहीं करता है। ताजे शकरकंद को धोने, कुचलने और पीसने से लेकर किण्वन, अवसादन, स्टार्च निष्कर्षण, जिलेटिनाइजेशन, आटा मिश्रण, बाहर निकालना और सुखाने तक, सेंवई के एक ही स्ट्रैंड को बैग में रखे जाने से पहले बीस से अधिक प्रसंस्करण चरणों से गुजरना पड़ता है।

इस प्रसंस्करण तकनीक को 2009 में हेबेई प्रांत की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची के तीसरे बैच में सूचीबद्ध किया गया था। यानशान पर्वत के दक्षिणी तल पर स्थित, लुलोंग काउंटी शकरकंद की खेती के लिए आदर्श जलवायु और मिट्टी का दावा करता है और इसे "चीन में शकरकंद के गृहनगर" के रूप में जाना जाता है; सेंवई प्रसंस्करण का स्थानीय इतिहास एक शताब्दी से भी अधिक पुराना है।

30 से अधिक वर्षों के इतिहास वाली एक स्थापित फैक्ट्री, जिसमें "हान एर गे" शामिल हैशकरकंद सेंवई

क़िनहुआंगदाओ टोंगयौ आलू उद्योग की पूर्ववर्ती लूलोंग काउंटी शुआंगली वर्मीसेली फैक्ट्री थी, जिसकी स्थापना 1992 में हुई थी; इसने 2017 में अपना वर्तमान नाम अपनाया। ज़ियाझाई टाउनशिप, लुलोंग काउंटी में मुख्यालय वाली कंपनी 60,000 वर्ग मीटर से अधिक के क्षेत्र को कवर करती है।

खट्टा घोल विधि के पारंपरिक चरणों को संरक्षित करते हुए, उद्यम मानकीकृत खाद्य प्रसंस्करण मानदंडों के अनुसार उत्पादन का आयोजन करता है। इसके उत्पाद बीजिंग, तियानजिन, पूर्वोत्तर चीन और उत्तर-पश्चिमी चीन के बाजारों में सेवा प्रदान करते हैं और दक्षिण कोरिया और दक्षिण पूर्व एशिया में निर्यात किए जाते हैं। की "हान एर गे" श्रृंखलाशकरकंद सेंवईबूथ पर प्रदर्शित कंपनी का प्रमुख उत्पाद है।

प्रदर्शनी पृष्ठभूमि

इस आयोजन का पूरा शीर्षक "इन्टैंगिबल कल्चरल हेरिटेज इन इट्स प्राइम: ज़िओंगन अमूर्त सांस्कृतिक विरासत मेला और 2025 बीजिंग-तियानजिन-हेबेई अमूर्त सांस्कृतिक विरासत संयुक्त प्रदर्शनी" है। इस प्रदर्शनी में भाग लेकर, टोंगयू पोटैटो इंडस्ट्री ने लूलोंग सेंवई की पारंपरिक प्रसंस्करण तकनीकों को उत्पादों के साथ-साथ जिओनगैन स्थल पर लाया है, और उन्हें बीजिंग-तियानजिन-हेबेई क्षेत्र के दर्शकों के सामने प्रदर्शित किया है।